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Räucherkammer – Sechs geräucherte Sorten für Grill und Ofen
Räucherkammer – Sechs geräucherte Sorten für Grill und Ofen
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Rauch ist kein Gewürz unter vielen. Er legt sich über alles, was daneben liegt, und wer ihn einmal im Essen hatte, sucht ihn danach wieder.
Räucherkammer bringt ihn in sechs Gläsern in die Küche. Trocken zum Einreiben, flüssig zum Lackieren, dazu ein Senf, der die Süße auffängt. Kein Räucherofen nötig, keine Holzchips, keine Vorbereitung am Vortag.
Sechs Sorten, drei fertige Gerichte, ein Abend. Was dazwischen fehlt, steht in der Einkaufsliste weiter unten.
Das ist enthalten
Darum passt Räucherkammer in die Alltagsküche
Drei Rezepte
Jedes nutzt mindestens zwei der sechs Sorten. Zum vollständigen Rezept:
55 Min. · vegan · Smoky Dutch Oven · Smoked Salt
Kartoffeln aus der Glut
Der Topf steht direkt in der Asche, gewürzt wird erst danach.
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2,5 Std. · Whisky Senf · Barbecue Scharf · Dutch Oven
Rippchen mit Whisky-Lack
Zwei Stunden im Ofen, zehn Minuten auf dem Rost. Die Sauce kommt zum Schluss.
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50 Min. · vegetarisch · Smoked Salt · Barbecue Mild
Blumenkohl im Ganzen
Außen dunkel, innen butterweich. Er wird vorgegart, nicht roh aufgelegt.
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Einkaufsliste für alle drei Rezepte
Aus sechs Gläsern werden drei Gerichte für einen Grillabend. Was dazukommt:
Zur Dosierung: Rauch baut sich auf, zurück geht er nicht. Salz und Pfeffer deshalb erst über das fertige Gericht geben. Die Saucen kommen in den letzten Minuten auf den Rost: Sie enthalten Zucker, und der wird schwarz, bevor er glänzt.
Zutaten, Nährwerte und Füllmengen
Die Pflichtangaben der Einzelprodukte. Ausführlich stehen sie jeweils auf der Produktseite.
Zutaten
—2
Nährwerte je 100 g
—1
Zutaten
—2
Nährwerte je 100 g
—1
Zutaten
Paprika, Roh-Rohrzucker, Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Chillies, Cumin, Pfeffer, Rauch
Nährwerte je 100 g
—1
Zutaten
Tomatenmark, rote Paprika 19%, Zucker, Wasser, Branntweinessig, Zwiebeln, Salz, Rauchöl, Sonnenblumenöl, Gewürze, SENFSAAT, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Natriumalginat, Säuerungsmittel: Zitronensäure
Nährwerte je 100 g
Energie: 459 kJ/108 kcal | Fett: 1,0 g | davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g | Kohlenhydrate: 22,3 g | davon Zucker: 21,8 g | Eiweiß: 1,1 g | Salz: 2,31 g
Zutaten
Tomatenmark, rote Paprika 19%, Zucker, Wasser, Branntweinessig, Zwiebeln, Salz, Rauchöl, Sonnenblumenöl, Gewürze, SENFSAAT, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Natriumalginat, Säuerungsmittel: Zitronensäure
Nährwerte je 100 g
Energie: 357 kJ/84 kcal | Fett: 1,2 g | davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g | Kohlenhydrate: 15,5 g | davon Zucker: 15,5 g | Eiweiß: 1,4 g | Salz: 2,05 g
Zutaten
Äpfel (35 %), Wasser, Zucker, SENFSAAT, Whisky (7 %), Branntweinessig, Apfelsaftkonzentrat, Salz, Gewürze, Verdickungsmittel: Pektine, Säuerungsmittel: Zitronensäure.
Nährwerte je 100 g
Energie: 657 kJ/156 kcal | Fett: 2,3 g | davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g | Kohlenhydrate: 26,6 g | davon Zucker: 25,7 g | Eiweiß: 2,0 g | Salz: 1,70 g
1 Für Gewürzmischungen und Salz ist eine Nährwertdeklaration nicht vorgeschrieben.
2 Sortenreine Erzeugnisse, nur geräuchert. Für Lebensmittel aus einer einzigen Zutat, die in der Bezeichnung genannt ist, ist kein Zutatenverzeichnis vorgeschrieben.
Kurz gesagt
RÄUCHERKAMMER
Alles schmeckt nach Feuer.
